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一家餐厅如何通过店面设计打动食客?

人气:发表时间:2017-12-05 21:17:55

案例参考:俄罗斯Obed Buffet

Obed Buffet是第一家主要以快餐形式提供食物的餐饮公司Ginza项目。餐厅面积600平方米。餐厅内有许多柜台,色拉和汤水供应站,一个大型甜点橱窗,烧烤,寿司,意大利面,披萨等。

颜色的运用充分体现了俄罗斯人民强大的艺术基因,绿植和实木也体现出俄罗斯民族对大自然的热爱和对生活的热情!

所有定制的绘画过的桌子上都有不同的菜谱。

墙则是用破碎的器皿衬里制成。

与以往我们了解的快餐不同,俄罗斯圣彼得堡的Obed Buffet快餐是食客们直接从大厨手中获得食物,更像我们所说的自助餐。

自古以来,人对食物的依赖性的都是必不可缺。随着社会的发展大众对食物的需求日益增加,也促使越来越多人的从事餐饮行业。

视觉定位要精准

常言道,音乐无国界,其实随着全球化融合的加速,餐饮店的设计也已发展成为中西融合的常态,工业风、欧美风、日韩风……这给食客的环境体验简直就是打开了一个全新的世界,也让餐饮人茅塞顿开,原来餐饮店设计还能这么玩!

时尚烧烤、烤鱼等店内的设计,工业风、夜店风居多,金属质感和产品制作工具相契合,餐厅环境的设计也更贴近食客的诉求。中国面馆、中式素食餐厅设计走的多为中国风。

饮品店如咖啡馆、甜品店的设计风格更多走的文艺风,更贴近消费群体的小资心态。这样与食客产生共鸣,无疑是从视觉设计上做了营销,一箭双雕。还可以将地域风融入其中,如傣味火锅店内的布局,有心眼的设计师会将傣族的文化元素装点其中,让食客身临其中。

座位布局有奥妙

消费者是动态的,进店消费不可能局限在就餐空间内,所以座位、桌椅的布局,变得尤为重要,一方面从视觉上而言,要跟整体风格一致,这就是为什么工业风的桌椅质感十足,而中国风的座椅则是中式家具。

窗边、包间、靠墙是消费者偏好区域,而反之,过道、卫生间附近、楼梯口等区域,则是消费者比较抗拒的地方。那怎样既能够消除食客的抗拒心理,从而又能增加客座率呢?给消费者一个选择坐在那里的“理由”,其实不难。你可以设置可以自拍的创意背景墙,可以造景形成一个主题,引导消费者“聚拢”而坐。

设计是一门生活,是一种语言。广深艺一直在创新前行,期待与你同行。广深艺希望借助互动的方式拉近你,与设计之间的距离。

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